Vellutata di patate dolci

Ingredienti: 4/5 patate dolci, 1 porro, timo, maggiorana, paprika dolce in polvere, curcuma, olio extravergine di oliva, brodo vegetale, sale q.b., parmigiano grattugiato.

Preparazione: pulire il porro eliminando le estremità e solo la parte verde più coriacea; affettare in parti sottili e far appassire in un tegame a fuoco basso con l’olio extravergine.

Intanto pulire le patate dolci, togliere la buccia e tagliarle a pezzetti, unire ai porri mescolando poi aggiungere il brodo vegetale e salare un poco; cuocere fino a che le patate saranno morbide (15/20 minuti circa).

Frullare il composto fino a che la vellutata risulti cremosa e densa, aggiustare di sale e aggiungere la paprika, la curcuma, le erbe aromatiche.

Servire con crostini tostati, formaggio grattugiato e guarnire con un pizzico di paprika.

☀ Loredana G ☀ 

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